4.4
Вкус
4.5
Аромат
4
Цвет
4.7
Эффект
4
Польза
4.7
Популярность
4.7

Красный цветочный чай под названием «Каркаде» настолько популярен во всем мире, что за право считаться его родиной борются разные страны и даже целые континенты! Заслуженную славу каркаде принесли его чудодейственные свойства, изысканный вкус и неповторимый аромат.

Что такое Каркаде

Каркаде – это всемирно известный чайный напиток характерного ярко-красного или бордового цвета, обладающий уникальным вкусом и насыщенным ароматом. Разные страны мира считают его исконно своим.

В Египте чай каркаде носит название «напиток фараонов» и считается национальным достоянием.

В Юго-Восточной Азии пальму первенства изобретения этого сорта оспаривают Индия с Ираном и Китай, называя его «Кандагар» и «китайская роза» соответственно. С ними не согласны жители западного побережья Африки, предъявляя в качестве доказательства свой чай «бузо».

А в Латинской Америке уверены, что их «хамайка» и есть самый настоящий каркаде.

что такое каркаде

Из чего делают чай каркаде

Основой этого необычного сорта чая служат особым образом высушенные прицветники одного из растений семейства гибискусов, известного как «суданская роза» или «розелла».

Своим уникальным ярко-красным цветом, приобретающим порой темно-бордовый оттенок, чай каркаде обязан наличием в чашечке цветов розеллы особых веществ, носящих название антоцианы.

гибискус

куст гибискуса

суданская роза

Виды чая каркаде

Уже более 100 лет в мире культивируются следующие два вида растений, предназначенных для приготовления чая каркаде:

  • традиционная розелла или «суданская роза», из которой и получают напиток красного цвета;
  • египетская и суданская разновидность гибискуса «сабдарифа», которая служит для отдельного заваривания или в качестве добавки к черному либо зеленому чаю.

Любопытно: цветы гибискуса используются не только для приготовления чая. Так, например, на Филиппинах выращивают специальные сорта. «Рико» широко применяется в пищевой промышленности, «Арчер» — в прядильно-ткацком производстве, «Виктор» — в медицине и косметологии.

Что касается товарного производства чая каркаде, то он выпускается в трех вариантах:

  • механическая обработка в виде рубленного бутона – быстро заваривается, но теряет часть полезных веществ;
  • ручное производство в виде цельных бутонов – наиболее полезный, но и самый дорогой, долго настаивается;
  • мелкая крошка и цветочная пыль, расфасованная по пакетикам – заваривается практически моментально, но практической пользы не приносит.

Важно: поскольку при производстве чая каркаде отсутствует необходимость в процессе вызревания или ферментации отсутствует, то и его стоимость является сравнительно невысокой.

Химический состав

Чай каркаде обладает поистине уникальным набором полезных веществ, аминокислот, микроэлементов и минералов.

Перечень компонентов, входящих в состав напитка на основе «суданской розы», впечатляет:

  • набор разнообразных антиоксидантов;
  • 13 типов аминокислот (из них 6 – жизненно необходимых);
  • высокая концентрация витаминов группы В, а также А, С и Р;
  • различные фруктовые кислоты, биофлавоноиды, антоцианы, квертецин;
  • железо, натрий, калий, фосфор и в меньшей степени другие микроэлементы.
Витамины/Минералы Содержание на 100гр
Витамин A 14,0 мкг
Витамин C 12,0 мг
Витамин B3 0,3 мг
Кальций 215,0 мг
Железо 1,5 мг
Магний 51,0 мг
Фосфор 37,0 мг
Калий 208,0 мг
Натрий 6,0 мг

Помимо этого, в каркаде содержатся пищевые волокна, чем объясняется выпадение осадка при заваривании. Что же касается пищевой ценности, то в 100 грамма продукта содержится 37 килокалорий, а уровень белков, жиров и углеводов колеблется в диапазоне 1-2%.

Вкусовые качества

Из-за высокого содержания фруктовых кислот классический чай каркаде имеет кисловатый привкус. Который, впрочем, легко нивелируется небольшим количеством сахара.

Для усиления и без того глубокого и насыщенного аромата напитка в него нередко добавляют корицу, ваниль, имбирь и другие специи. Каркаде в холодном виде по вкусу более всего напоминает ягодный морс, а при добавлении яблока – на компот.

Как правильно выбрать

При покупке чая каркаде необходимо обращать первоочередное внимание на цвет листьев. Если технологический процесс сушки при обработке сырья не был нарушен, то цветки будут иметь ярко выраженный бордовый оттенок. Белые или, наоборот, слишком темные листочки свидетельствуют о том, что они были засушены несвежими или с ненадлежащим соблюдением условий.

Не меньшее значение имеет и размер. Порошок, гранулат или порционные пакетики – это всего-лишь обычный чай с ароматом каркаде. Полный набор полезных свойств суданской розы можно получить только из целых или рубленных лепестков.

Существует еще один простой способ проверить качество каркаде. Если лепестки ломаются с хрустом, то перед вами – качественная продукция. Неправильно высушенное сырье ломается с трудом, либо не крошится вовсе.

Полезные свойства чая каркаде

Всемирная популярность и распространенность чая каркаде обусловлена не только оригинальным цветом, глубоким вкусом и насыщенным ароматом. С древних времен этому цветочному напитку придавались различные чудодейственные свойства. Многие из них нашли вполне научное подтверждение в наши дни.

Мнение эксперта
Василий
Эксперт по чаю. Опыт более 20 лет.
Любопытно: в Древнем Египте чай каркаде считался едва ли не панацеей от всех болезней. Его использовали не только для избавления от жары, но и в качестве основного лекарства.

Польза для сердца

Опытным путем было установлено, что ежедневный прием 100 г гибискуса значительно снижает уровень холестерина. А это, в свою очередь, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Польза для пищеварения

Высокое содержание фруктовых кислот способствует ускорению метаболизма и оказывает слабительное действие.

Польза для мочеполовой системы

Высокое содержание органических кислот и антисептические свойства, которыми обладает чай каркаде, приносят пользу при лечении цистита и других инфекций в качестве мочегонного средства.

Польза для иммунитета

Высокая концентрация сильного антиоксиданта витамина С оказывает благотворное влияние на укрепление иммунитета. Дополнительный эффект приносит содержание железа и других минералов.

Польза при простуде

Авторитетные официальные научные исследование показали, что экстракт розеллы способен бороться с восемью штаммами различных бактерий и инфекций не хуже фармацевтических средств. Кроме того, каркаде выполняет противовоспалительную функцию для слизистых оболочек.

Польза против рака

Доказано, что содержащиеся в гибискусе антоцианы эффективно борются с возникновениями различных опухолей. А большое количество полифенолов обладают высокими противораковыми свойствами.

Польза при температуре

Древняя народная медицина Африки и Юго-Восточной Азии считает чай каркаде идеальным жаропонижающим средством и лекарством от лихорадки. Кроме того, народные целители используют его для обезболивания. Правда, научного подтверждения этих свойств на сегодняшний день нет.

Польза для похудения

Помимо слабительного и мочегонного эффектов, экстракт гибискуса нормализует обмен веществ и препятствует накоплению жира в печени. Все эти свойства позволяют эффективно и достаточно быстро сбросить лишний вес.

Польза при менструации

Употребление цветного отвара помогают минимизировать судороги и резкое сокращение мышц, характерное для этих дней. Кроме того, чай каркаде уменьшает боль и повышает эмоциональный фон.

Как часто можно пить чай каркаде

Несмотря на все многочисленные полезные свойства чая каркаде, злоупотреблять этим напитком не следует. Этот сорт чая обладает большим количеством веществ, оказывающих влияние на пищеварение и деятельность желудочно-кишечного тракта.

Цитата: Средний суточный объем равен 3 чашечкам умеренно крепкого напитка для взрослых. Употребление настойки после еды рекомендуется любителям жирной пищи. Тогда она улучшает пищеварение и устраняет желудочные спазмы.

Ученые Америки склонны считать, что использование 2 чашек гибискуса выступает в качестве профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

как приготовить каркаде

Как правильно заваривать чай каркаде

Существует два основных способа заваривать чай каркаде: горячий и холодный. Любой из них не требует каких-либо особых кулинарных навыков, особой посуды и специальных приборов.

Горячее заваривание

горячее заваривание каркаде

1,5-2 чайные ложки заварки засыпаются в емкость с холодной водой и доводятся до кипения.

После того, как чай закипит, ему дают настояться еще 2-3 минуты. Изумительный чай готов!

Холодное заваривание

Одна столовая ложка лепестков заливается 200-300 мл холодной воды и настаивается в течение 2-3 часов (а лучше – всю ночь). После чего настой доводится до кипения и томится на медленном огне еще 3 минуты. Чай приобретает насыщенный цвет, вкус и аромат. Его можно пить как горячим, так и охлажденным.

Любопытно: холодный чай, заваренный таким способом, хорошо избавляет от похмельного синдрома.

холодное заваривание каркаде

Впрочем, каких-то очень строгих догм и правил приготовления чая каркаде не существует. Тем и хорош этот цветочный отвар, что позволяет любой хозяйке смело экспериментировать с рецептами.

Как хранить

Цветки каркаде очень чувствительны к прямым солнечным лучам и попаданию влаги. Поэтому лучше всего хранить их в плотно закрывающейся керамической, жестяной или стеклянной банке. Подойдет и завязывающийся мешочек из плотной ткани.

В любом случае, хранить чай необходимо в сухом, теплом и темном месте, вдали от других продуктов с сильными ароматами. Срок хранения настоящего цветочного чая каркаде не должен превышать одного года.

Влияние на давление

Отдельным аспектом является влияние чая каркаде на артериальное давление человека. Этот цветной настой содержит целый ряд веществ и компонентов, способствующих нормализации деятельности сердечно-сосудистой системы:

  • медь повышает выработку эритроцитов;
  • магний укрепляет сосуды кровеносной системы;
  • железо способствует нормализации гемоглобина;
  • калий стабилизирует артериальные показатели;
  • фитостеролы препятствуют появлению холестериновых бляшек;
  • кальций снижает риск возникновения сгустков крови.

Таким образом, регулярное употребление чая каркаде в умеренных дозах эффективно способствует снижению повышенного артериального давления и его нормализации.

Такое свойство чая каркаде было доказано в исследовании от 2013 года в университете Аризоны. Напиток способствует расширению сосудов и поддерживает давление в пределах нормы. А также имеющийся в составе рутин влияет на проницаемость капилляров, укрепляя их.

В то же время, в ученом сообществе бытует весьма распространенное мнение, что понижает давление только холодный чай каркаде. А в горячем виде он, скорее, приводит к повышению показателей.

Как бы там ни было, нормализация кровяного давления существенно снижает риск возникновения инсультов, инфарктов и прочих весьма опасных заболеваний и нарушений деятельности сердечно-сосудистой системы.

Вред и противопоказания

Употребление чая каркаде не рекомендуется следующим категориям людей:

  • страдающим язвой желудка, острыми формами гастрита, повышенной кислотностью организма из-за обилия кислот, содержащихся в цветках гибискуса;
  • имеющим симптомы мочекаменной или желчекаменной болезней из-за ярко выраженного мочегонного эффекта;
  • с индивидуальной непереносимостью к отдельным компонентам, входящим в состав чая каркаде.

Помимо того, цветочный отвар из гибискуса не рекомендуется маленьким детям, беременным и кормящим мамам.

Подытоживая все вышесказанное, необходимо объективно признать, что цветочный чай каркаде является уникальным напитком, по праву завоевавшим всемирную популярность и повсеместное распространение.

Помимо уникального цвета, неповторимого вкуса и глубокого аромата, этот чай обладает огромным множеством полезных и даже целительных свойств! Поэтому он используется не только в гастрономической сфере и в оздоровительных целях, но и в косметологии и даже в медицине!